使用山東酒曲釀造白酒過程中出現糊鍋的現象如何解決

在白酒釀造中優勢會出現糊鍋現象，糊鍋如果很厲害的話就會影響白酒的口味，那麽應如何解決呢？下麵山東酒曲廠家為大家介紹這個問題。

首先需要說明的是，白酒糊鍋味產生的原因是兩個，一是發酵不充分，一是所使用的蒸酒設備不具有自動防糊鍋功能。

酒曲發酵不充分的解決方法是更換酒曲，這不僅可以解決糊鍋問題，重要的是提高了出酒率、出酒產量。另一方麵，是釀酒設備的原因。隻有從這個根本的原因上解決問題，才是解決白酒有糊鍋味的重點。如果隻是治表不治本，每次糊鍋了才解決問題，不僅耽誤時間耽誤生意，也在無形中減少了客戶的經濟收入。

下麵說說對於已經有糊鍋味的白酒的處理方法。一是購買催陳除雜機，白酒經過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個方法是購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表麵有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。

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