製作葡萄酒的工藝中是否也需要山東酒曲

   製作葡萄酒的工藝中是否也使用山東酒曲嗎？梁山酒曲小編答案是，自釀葡萄酒的時候不能加入酒曲，酒曲是在使用糯米、大麥、小米等糧食來釀酒的時候加入的，它的主要成分是根黴、毛黴及少量酵母。

自釀葡萄酒的時候應該加入幹酵母粉。在加入酵母粉的時候，首先應該活化酵母。方法是將10克白砂糖完全溶解在50毫升純淨水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鍾後即可倒入發酵罐中攪拌均勻即可。

梁山酒曲小編建議幹酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克幹酵母。

家庭釀製的紅葡萄酒，裏麵放糖是因為使用的不是釀酒葡萄，大部分家庭都使用鮮食葡萄來釀酒，糖度達不到，所以裏麵加白砂糖，糖不會使酒變質，但會影響酒的口味。至於裏麵加放酒曲發酵，建議不要這樣做，除非你使用的是葡萄酒專業釀酒酵母。

葡萄酒在釀製過程中，是不能添加酒曲一類的東西的，不然會使葡萄酒失去原本的風味，也會因為酒精度的大幅度提升，很難入口！

以上就是山東酒曲小編給大家分享的全部內容，希望可以幫到大家。