山東大曲

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山東大曲小麥古法釀酒技術之釀造工藝

發布日期:2017-12-27 作者:濟寧丝瓜向日葵草莓app下载安装生物科技有限公司 點擊:

小麥酒做法:

原料:小麥,水 山東大曲

做法:1、選料:小麥顆粒飽滿,無蟲蛀、無雜質、無汙染,無黴變。

2、將選好的小麥浸泡1-2天;方便煮糧快熟。

3、把泡好的小麥倒入鍋內,蒸煮至開花;熟透,

4、把煮好的小麥倒出、攤涼,溫度至27度,

5,加入酒曲,攪拌均勻,裝缸糖化,

6,糖化2-3天,換缸繼續發酵(把小麥轉入窖池,或者發酵缸)

7,發酵15-20天。根據溫度時間不定,(但一定要發酵完全)

8、把發酵好的小麥酒醅倒入蒸酒設備,蒸出酒即可

山東大曲

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