山東大曲

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梁山根源製曲廠

地 址 :山東省梁山縣經濟開發區(窪李村西400米)

電 話 :0537-7523979

傳 真 :0537-7524979

董事長:王鳳存

手機 :13605471710   

總經理手機 :18654789999

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芝麻香型白酒的由來

發布日期:2018-01-11 作者:濟寧cm888草莓视频污版下载生物科技有限公司 點擊:

山東芝麻香型酒曲釀造的白酒的由來

    芝麻香型白酒初的故事1957年9月,山東省著名釀酒專家於樹民到山東景芝酒廠進行技術指導。在釀造車間裏,於工程師無意中從景芝傳統產品中品出有一股淡淡的芝麻香味。1964年,著名漫畫大師華君武在孔子故裏社教,工作之餘,常常到商店裏買回當時山東有名的景芝酒,不經意間,華老也品嚐出有一股近似焙炒芝麻的香味,之後,又有許多消費者紛紛來信,反映傳統景芝酒中有芝麻香味道。1985年5月間,華老來到山東景芝酒廠參觀,觸景生情,想起當年在曲阜社教時的情景,思緒閘門頓開,提筆記錄下那段時光:“六四年社教,我在曲阜,紀律甚嚴,不敢飲酒。春節將到,除夕晚購得景芝白酒一瓶,痛飲,至今猶憶其香味。”1985年,中國首席白酒品酒師季克良品嚐了優雅醇厚的芝麻香景芝酒後,當場揮毫題寫了“芝麻香有了”五個大字。芝麻香型白酒是純糧佳釀芝麻香型白酒是精選優質高梁、小麥,加獨特水質、氣候和生產工藝而形成的一種神奇佳釀,是山東景芝酒業公司繼承傳統工藝、自主創新的結果。他們借鑒濃、清、醬三大香型白酒工藝特點,結合白酒香味剖析和微生物成果應用,經過科學研究,創新出獨特的芝麻香型白酒生產工藝,其特點是“清蒸清燒、泥底磚窖、大麩結合、高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、長期貯存”。這一工藝特點是與芝麻香型白酒幽雅、純正、爽淨的風格特征相吻合的。

   “芝麻香”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞,芝麻香型白酒是中國成立後兩大創新香型之一(芝麻香型白酒與兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長 。是中國“十一大香型”中年輕的一個成員,同時也是釀造技術難度大,釀造條件要求高,對環境要求嚴格的一個香型,堪稱白酒中的貴族香型。

芝麻香白酒的風味特色是"醬頭芝尾",人口綿,醬香濃鬱;落口甜,似有甘味;口軟,絕無辛辣淨,有一股微妙的芝麻香沁人肺腑,回味無窮。

  芝麻香白酒清蒸續渣,泥底磚窖,大麩結合,多微共酵,三高一長(高氮配料、高溫堆積、山東酒曲高溫發酵、長期貯存),精心勾調。

芝麻香型酒曲

    


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