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山東大曲廠家告訴大家如何判斷白酒度數?

發布日期:2018-04-02 作者:濟寧丝瓜向日葵草莓app下载安装生物科技有限公司 點擊:

在生活中調節氣氛的佳飲品是白酒了,而我草莓视app频无限看也都知道白酒是有一定的度數的,但是大家知道這個度數是怎麽來的嗎?下麵山東酒曲廠家就為大家介紹一下吧,這個希望大家好好學習一下,之後可以向小夥伴炫耀一下哦:

1、山東酒曲廠家告訴大家白酒是度數是有一個統一的“酒表”的,這個是為了能夠通過方法為:黑玉米籽粒皮厚,不易蒸煮,可用清水浸泡8小時—10小時後,清洗幹淨,上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。方法是取一隻玻璃杯,杯裏裝500ml或1000ml待測度的白酒,把酒精計和溫度計放進量杯中,三五分鍾穩定後讀取度數,查閱溫度換算表即可。此法為現代通用的方法。

2、還有就是cm888草莓视频污版下载可以用火燒,這個是將白酒放入盅內,然後用火燒,依據後剩下來的水分就可以判斷出究竟的含量了。

3、還有就是看酒花,這個是因為之前沒有酒表,所以草莓app下载安装黄需要將酒對上一定數量的水,然後用勺子舀一些慢慢的從高出導入低處,這時候觀察酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短,來確定酒精成分的含量,這種辦法的準確率在90%,是準確率較高的一種。

稻穀酒的製作方法按照用料工藝的不同,可分為兩種,即生料做法和熟料做法,山東酒曲小編整理具體做法如下:

1、生料做法

直接將生料(大米、玉米、高梁、稻穀、紅薯等)加酒曲,發酵8~12天就可蒸餾製成優質白酒。

釀酒細節和注意事項

a、釀酒的原料要求經過粉碎,(大米不必粉碎),一般細度要超過80目,粉碎機底篩直徑在1mm以下。隻有達到這樣細度的顆粒,才能被水充分浸泡才能使黴菌廣泛的與澱粉接觸、酶解,使澱粉的糖化率達到95%以上。

b、釀酒的關鍵在於發酵,發酵搞好了,酒的質量、產量都會得到提高。梁山酒曲小編提醒生料釀酒的發酵溫度應控製在20℃以上和40℃以下,高於40℃者易產酸,甚至曲種死亡,低於20℃者,生料難以發酵。佳發酵溫度是25~35攝氏度。

2、熟料做法

原料配方:稻穀100公斤,酒曲0.6-0.7公斤。

浸泡:將100公斤稻穀加水200至250斤浸泡18到24小時左右,期間要換水1到2次,以便去除穀物中的細小灰塵,以便防止後在蒸酒時細小的灰塵顆粒隨著酒蒸汽進入冷卻器中,影響穀酒的品質。

蒸糧:梁山酒曲小編建議將浸泡透的稻穀裝入釀酒設備的蒸汽甑鍋中,上大汽後蒸40分鍾,揭蓋向甑中潑入稻穀重量15%-20%的水,讓穀粒吸水膨脹。圓汽後蒸30分鍾,潑一次水,再蒸30分鍾。

冷卻加酒曲:將蒸熟的稻穀取出,平放攤開,使其冷卻。按照每100斤糧食0.6到0.7斤的用量加入酒曲。

發酵:發酵期間要控製好發酵室內的溫度。

蒸餾:將發酵好的稻穀放入雙層釀酒設備,連接好冷卻器進行蒸餾即可。

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