山東大曲

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散曲和塊曲有什麽不同?看看山東大曲廠家怎麽說的

發布日期:2018-06-23 作者:濟寧草莓视app频无限看生物科技有限公司 點擊:

  散曲和塊曲有什麽不同?看看山東大曲廠家怎麽說的

散曲和塊曲都是屬於山東酒曲的類型,而散曲是酒曲中比較原始的一種類型,酒曲剛剛出現的形態就是散曲,隨著製曲技術的不斷發展,塊曲開始出現並逐漸占領了大部分的市場,那麽散曲和塊曲有什麽不同嗎?接下來山東大曲廠家就來說一下。

散曲和塊曲有什麽不同?

一、形狀不同。散曲是呈現鬆散狀態的山東酒曲,而塊曲是指有形狀的酒曲。

二、製作的難易程度不同。很明顯,散曲的製作過程是比較簡單的,而塊曲就難一些,它的製作技術比較複雜,工序比較多,對人力的需求也大。

三、製作方法不同。散曲是在一定的溫度、濕度以及水分含量的情況下,讓微生物自由生長製作而成的,而塊曲是將原料添加適量的水,然後放進模具中使其成型製作出來的。

四、微生物種類和數量上不同。散曲和塊曲在糖化發酵方麵有一定差別的,其根本原因在於酒曲中所繁殖的微生物的種類和數量上的差異,塊曲中的微生物種類和數量是要遠遠高於散曲的。

  以上就是關於在山東酒曲中,散曲和塊曲不同之處的一些介紹,希望可以對大家有所幫助。

山東酒曲

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