山東大曲之如何判斷白酒渾濁度？

  有人問：“我家有瓶白酒顏色變黃還有雜質，這是變質了嗎？”梁山大曲小編認為通常情況下，白酒都是無色透明的。但如果出現微黃色卻仍然透明，酒不算變質。因為，白酒產生渾濁沉澱的原因是有很多種的，這個大家可以和山東大曲廠家一起來了解一下哦：

1.氣溫變低會使白酒渾濁。這個時候，隻需將白酒放置於15~20°C的環境中,如果渾濁消失、沉澱溶解則表明白酒沒有變質。這種渾濁的產生，是由於酒中高沸點脂肪酸及酯類物質在氣溫低的情況下解析。飲用這種酒對人體無害。

2.外界汙染造成的渾濁沉澱。白酒所用的容器、管路不適宜，就容易導致酒體的渾濁沉澱。如鐵鏽使酒產生黃色沉澱及鐵腥味，血料容器會使酒產生褐色沉澱。這種酒是不宜飲用的。

3.加漿水不符合要求造成的渾濁。所謂白酒加漿，指的是在高度白酒中加入經計算的水量，使白酒達到標準的度數。加入的水對白酒的品質影響很大，梁山大曲小編提醒必須要求為清澈透明、無異味、無懸浮物及泥沙的食用水。如果加漿水硬度大，就會出現渾濁沉澱；如果加漿水不幹淨，酒就會呈現異味。這種酒是不宜飲用的。

香氣與口味的鑒別

1.若香氣及口味均符合感官要求，典型性突出或較突出，則為質量好或者較好的酒。

2.若有異香或異味，則可能為劣質酒，不可貿然飲用，需進行相關檢測。

3.若香味寡淡、尾味苦澀、飲後沒勁，其原因大多數是兌水過多，酒度不足。如有條件，用酒精計測量酒度即可判斷。