山東大曲

資訊分類


山東良源生物工程有限公司

聯係人:徐經理

電   話:13053700929  

             15553731189

座   機:0537-7571899

地   址:梁山縣壽張集鎮經濟園區7號


山東大曲醬香貴在何方?

發布日期:2019-02-26 作者:濟寧草莓视app频无限看生物科技有限公司 點擊:

 隨著酒類知識的普及,山東大曲醬香型白酒越來越受到消費者的喜愛,然而在此之前,山東大曲醬香的各方麵價值早已得到業內人士及專家的廣泛認可。黔北有句老話“五斤糧食一斤酒”,純糧釀造的山東大曲醬香型白酒,其原材料成本是其他香型白酒的數倍;這“一年一釀,五年一出”更是充分說明山東大曲醬香的難得,每一滴正宗、高品質醬酒從釀造到出品,至少要經曆五載,這期間所花費的巨大成本,更是相對高產、快產的其他香型白酒無法比較的。

“端午踩曲、重陽下沙、兩次投料、固態發酵、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”,這看似簡單的28字心經,是茅台鎮世代傳承的酒法精髓,同時,世代傳承的古法調和技藝。

貯存的氣候、環境和周期決定酒的修養。醬香型酒的釀造工藝獨特,迥然不同於其他香型。古法工藝,一個釀酒周期就是一年,再經三年以上貯存,加上勾調、存放的時間,至少五年方可出品。這個貯存的過程需要巨大的成本,除了貯存期限,貯存環境的作用也不容小覷,在這個長期持續醇化的過程中,溫度及季節變化都會影響到酒的品質和口感。

山東大曲

  正宗醬酒的釀造方法或許可以複製,然而無法複製的是嚴謹和堅持。隻是一口醇綿地道的醬香味兒,卻包涵了對中華酒文化的深刻尊重與傳承,對土壤的執著,對原料的堅持,對古法的守護。此外,這份綿柔醬香的完美傳承的,還有樸厚守拙的釀酒人以及那世代傳承的工匠精神。

  原料和基酒成本的高門檻,釀造工藝的複雜,以及貯藏條件的苛刻,保證了醬香酒自然醇厚的口感。因此,市場上山東大曲醬香型白酒雖價格不菲,卻始終受到善飲人群的青睞。

理想的水、土壤和小氣候,決定酒的基因。醬香型白酒又稱為茅香型,顧名思義以茅台鎮出品為正宗。茅台鎮三麵環山,形成冬暖、夏熱、少雨的獨特小氣候,複雜特殊的地質結構匯聚千裏生息的赤水河穀,為茅台酒的釀造提供了相對穩定並無可複製的微生物群落,如活化石般保存了中國釀酒的高技藝。厚工坊酒廠坐落於茅台鎮微生物群落核心位置,緊倚赤水河,盡攬天時地利,這是醬酒的發源地,也是傳承醬香血脈的基礎條件。

  原料的產地、品種和品質,決定酒的體格。醬酒對原料的選擇極為苛刻,釀造正宗高品質醬酒,所用的原料必須是茅台鎮當地出產的高粱和小麥。然而同樣是糯性高粱,甚至同樣是紅殼糯高粱,茅台鎮本地出品的原料也迥然不同。厚工坊酒品堅持選用茅台鎮當地一品紅殼糯高粱,具有易脫粒、糯性好、種皮厚、耐蒸煮、抗性強等品質特性。釀造的技藝、工序和態度決定酒的秉性。在醬酒的釀造方法中,以傳統古法為耗時費力,卻是出品正宗高品質醬酒的不二法則。

 山東酒曲


本文網址:http://www.garo-tailor.com/news/481.html

相關標簽:山東大曲

最近瀏覽:

在線客服
分享
歡迎給丝瓜向日葵草莓app下载安装留言
請在此輸入留言內容,cm888草莓视频污版下载會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址