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大曲酒和小曲酒的味道有什麽區別呢?

發布日期:2019-06-01 作者:草莓tv生物 點擊:

   用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什麽不同,或者哪種好呢?白酒是一種舌尖上的藝術品,無所謂好與壞,隻能是依照個人的口感而定,但大曲酒和小曲酒確實有各自的特點:

  大曲酒:一般曲香馥鬱,口味醇厚,飲後回甜。比如茅台,用的就是高溫大曲;汾酒,用的是中溫大曲

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  小曲酒:也有自己的特色,那就是酒味醇淨,香氣優雅,比如桂林三花酒,廣西湘山酒,廣東長樂燒都是小曲酒中的佳作。

  當然,大曲和小曲,並不拘泥於非要分開使用,比如,中國的八大名酒之一的董酒,便是大曲和小曲聯合使用,用大曲釀製香醅,小曲釀製酒醅,然後在蒸餾的過程中分層放置,串香而成。

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