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山東大曲廠家教大家釀造曲酒的小竅門

發布日期:2019-06-11 作者:濟寧草莓视app频无限看生物科技有限公司 點擊:

    1、在蒸鍋裏放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時,自己嚐一下就知道了),嚐一嚐糯米的口感,如果飯粒偏硬揚州專治癲癇病醫院,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好後盛到發酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器),用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒曲發酵的)

山東酒曲廠家.jpg

    2、拌酒曲:

    用勺將糯米弄散攤勻,山東大曲廠家小編建議將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲最後用),然後用勺將糯米翻動,目的是將酒曲盡量混均勻。

    3、保存:

    用勺輕輕壓實。抹平表麵(可以蘸涼開水),作成平頂的圓錐型,中間壓出一凹陷窩,將最後一點酒曲撒在裏麵南平癲癇醫院在哪,倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒曲,有利於均勻發酵),但水不宜多。

    4、發酵:

    將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(30℃左右)包頭癲癇病重點醫院,如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發酵。

山東酒曲.jpg

    5、中間可以檢查,看有無發熱,發熱就是好現象。1天後就可以嚐嚐。山東大曲廠家小編提醒完成發酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不衝鼻,(時間可以根據個人口味,時間長,酒味酸味就濃,但太衝也不好),大約發酵小時,將容器蓋打開(有濃鬱的酒香就成了),加滿涼開水,再蓋上蓋後,放入冰箱(為的是終止發酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發酵)。

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