山東大曲

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影響山東酒曲出酒率的的因素有哪些?

發布日期:2019-12-02 作者:濟寧草莓视频黄色生物科技有限公司 點擊:

 有很多人都認為釀酒的出酒率不高是因為酒曲,其實這個是不對的,酒曲固然會影響到出酒率,但是其他方麵的因素也是有很多的,因此今天山東大曲廠家就要為大家在這裏簡單的介紹一下,影響山東酒曲出酒率的因素有以下幾點。

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 原料發酵不完全徹底,釀酒原料發酵不完全徹底,是指原料內所含的澱粉沒有完全轉化為糖,糖沒完全發酵為酒精,其殘餘澱粉、殘餘糖還很多。原料在發酵時由於密封不嚴而產酸,在發酵時由於密封不嚴,外界空氣大量進入發酵容器,同時空氣中的雜菌也隨之進入。尤其是從空氣中進入發酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗。釀酒原料澱粉和糖份的含量,毫無疑問,釀酒原料的澱粉和糖份含量高者,其出酒率自然就高,例如大米的澱粉含量為74%,玉米的澱粉含量為62%,自然采用大米釀酒,其出酒率當然就比玉米的出酒率高。

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 山東酒曲廠家告訴大家的這些都是會對出酒率造成一些影響的,當然他還有其他的方麵會造成影響,在這裏濟寧草莓app下载安装黄生物科技有限公司的小編就不為大家一一介紹了,隻要大家不斷關注草莓tv的官方網站就會學到不少關於釀酒的知識的,希望今天的分享能夠幫到大家。


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