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成品窖泥

  • 所屬分類:成品窖泥

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  • 發布日期:2017/11/20
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詳細介紹

  優質成品窯泥為酒的生產提供了有利因素,好的成品窯泥需要在好的泥窯中進行培育微生物,以便為生產優質酒提高有利條件。

  山東大曲告訴大家:窖泥經使用一段時間以後,如果不及時養護,或生產工藝條件控製不嚴,操作不當,清潔衛生搞得不好,窖池管理不善感染雜菌,窖泥微生物所需的各種營養成分銳減,窖泥板結發硬,表麵將會出現大量針狀或柱狀的白色結晶體——乳酸鈣或乳酸亞鐵。為防止窖泥老化,確保窖泥產酒生香功能的優勢、實現基礎原酒優質品率的穩定和提高,應采取以下措施對窖泥老化加以防止。

  優質成品窯泥的色澤是根據當地不同的土質的不同而不同的,在窯泥的培養過程中,注意觀察有沒有氣泡的產生,發酵正常的窯泥會有氣泡,如果沒有氣泡,就說明在窯泥的培養過程中有問題出現,這時候cm888草莓视频污版下载一定要及時找出原因,並采取補救措施。

  在優質成品窖泥培養時,要克服培養場地臨時將就,不注意衛生,培養窖泥無工藝規範流程和操作程序,更不可操作粗放隨意,配料不合理,拌和不勻,泥土選擇不當,泥塊大小不一,入窖發酵條件(如水分、發酵溫度等)控製不當等情況發生。


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