山東大曲

產品分類


山東良源生物工程有限公司

聯係人:徐經理

電   話:13053700929  

             15553731189

座   機:0537-7571899

地   址:梁山縣壽張集鎮經濟園區7號


中高溫泡泡曲

  • 所屬分類:大曲係列

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2017/11/29
  • 在線詢價
詳細介紹

   醬香型白酒的大曲,以茅台酒大曲為代表,製曲著重於堆,複蓋嚴密,以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃,開始翻倉,屬於超高溫曲。超高溫大曲的糖化力、發酵力均低,因此,用曲量大。茅台酒的糧曲比為1:1或稍高,成品酒具有典型的醬香味。大曲醬香法指的是所有的酒曲是大曲。大曲是指按照傳統工藝將製作酒曲的小麥原料用腳踩踏成塊狀,將自然界的微生物天然接種的到原料中,進而製出釀酒的酒曲來。大曲醬香法製曲時間長(曲房培養時間最短為40天,儲曲時間為3個月以上)、用曲量大(與釀酒原料高粱之比為1:1)出酒率低,同時酒曲中的微生物種類受到自然環境的影響。

   麩曲醬香法指的是所有的酒曲是麩曲。麩曲,這是現代發展起來的,通過生物工程技術將大曲中主要釀酒微生物分離、純化、培養,然後將純種的微生物接種到以麩皮為原料的培養物上,進而製造出釀酒的酒曲來。麩曲可用於替代大部份大曲或小曲。麩曲醬香法具有製曲時間短、發酵時間短、出酒率高的特點,但是與大曲醬香法相比,酒質尚有一定差距,酒質顯得單薄、味淡、味道不豐滿等。目前麩曲法是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。


相關標簽:大曲係列,中高溫泡泡曲價格,中高溫泡泡曲批發

上一篇:中高溫泡泡曲
下一篇:高溫大曲

最近瀏覽:

在線客服
分享
歡迎給丝瓜向日葵草莓app下载安装留言
請在此輸入留言內容,丝瓜向日葵草莓app下载安装會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址