中高溫泡泡曲

所屬分類：大曲係列
點擊次數：
發布日期：2017/11/29
在線詢價

詳細介紹

濃香型大曲白酒，主要釀造原料是紅高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。糖化發酵劑是以純小麥製曲，中高溫酒曲是濃香型酒生產用糖化發酵劑，中溫大曲是純小麥為原料，經過粉碎、踩曲、入房發酵而成。包包曲是根據多糧共酵的特點製作的一種純小麥中溫大曲，與傳統的平板曲相比具有鮮明的個性，包包中高溫曲具有溫度範圍寬，代謝產物豐富，微生物區係複雜的特點，包包曲的“包包”部位結構較疏鬆，特殊的位置具有特定的環境條件，形成了中溫曲高溫區域。包包曲培養過程中“包包”部分溫度高、濕度大、高溫持續時間長，富集的微生物多為嗜高溫的細菌、黴菌、酵母等，同時高溫加速了蛋白質的轉化及酒中前體物質的形成。